1. materiál čepele ( zloženie, tepelné spracovanie)
2. nabrúsenie (typ ostria, uhol brúsenia, kvalita britu)
3. užívateľské pohodlie (ergonómia, proporčnosť, hmotnosť, ťažisko, materiál a tvar rukoväte, uhol medzi čepeľou a rukoväťou, prehnutie čepele, atď.)
Úlohou nožiara je všetky tieto faktory harmonicky zosúladiť, aby nôž nemal nikde výrazne slabú stránku a aby vynikal v tom na čo je určený.
